为了应对疫情,还必须正确饮食(大健康观察)

/2021-02-09/
原标题:疫情应对,吃喝也得对(大健康观察)为应对疫情,江苏扬州泰州国际机场航食部门配合当地学校,创造性地将“航空餐”送进学校,让当地学生不出校门就可以品尝美味、... ...

原标题:疫情应对,吃喝也得对(大健康观察)

为应对疫情,江苏省扬州泰州国际机场航空食品部与当地学校合作,创造性地向学校发送“航空餐”,让当地学生不用离校就能品尝到美味、营养、安全的饭菜。图为2020年6月18日,扬州泰州国际机场航空食品部员工在平日生产航空餐的食品流水线上制作学生午餐。

余兴社(人民视野)

2021年1月24日,上海市黄浦区贵溪社区被划为中等风险区,实行封闭式管理。为了保障封闭社区居民的生活,经过社区、政府和企业的沟通协调,每天早上7:00-9:00在社区封闭隔离线外停一辆早餐车,为居民提供热气腾腾的健康营养早餐。图为1月26日,贵溪社区隔离线前,居民以非接触方式从餐车购买早餐。

新华社记者刘英社

2020年初,新冠肺炎突然爆发的肺炎带来了很多痛苦和分离,也给全民上了一堂深刻的健康教育课,引起了全国对健康的高度重视。

除了适当的体育锻炼和良好的作息规律外,合理的饮食和充足的营养摄入也是保健的关键。随着国家对健康的日益重视,公众的健康意识不断提高,营养逐渐成为国民生活中的高频词汇。新冠肺炎疫情的影响给营养知识的普及带来了相当大的推动力和影响。

营养知识广泛传播

合理的膳食很受欢迎

"补充维生素C对抗流感是智商税吗?"“早餐营养要吃好,早上不准喝粥?”随着人们对疫情的关注,与营养相关的话题被频繁搜索。新浪微博上,#合理饮食增强免疫#阅读量2.5亿,讨论量10.1万。

公众对营养的关注也体现在相关知识的获取上。中国营养学会与部分医生和清华大学出版社合作,组织编写了《新冠肺炎防治肺炎期间的营养与膳食指南(漫画版)》,该书被列入当当网保健科普读物销量前十名。它的电子书可以免费下载,下载量超过280万次。与此同时,新冠肺炎一系列关于肺炎防治营养指导的在线培训和公益微课程也受到公众和专业人士的欢迎。

为了普及营养知识,2020年5月17日,中国营养学会主办的2020年全国营养周聚集了营养专家、营养学家和营养志愿者的力量,以“合理饮食,免疫力的基石”为主题,掀起了“营养与免疫”科普活动的新高潮。该活动聚集了20470名营养专家和82969名营养科普志愿者,举办了20多万场活动(主要在网上)。此外,还举办了中国营养30人论坛、中国营养科普大会、中国好营养100直播、“营养代言人”系列直播等活动。

随着营养知识的传播,公众消费了更有营养的食物。根据中国营养学会和消费品论坛发布的食品消费大数据和营养解读,2020年1-4月,85%的消费者在家做饭,70%的消费者每周两次以上购买生鲜产品/日用品,75%的消费者加强锻炼/运动。从1月到4月,一些营养丰富的食物,如乳制品、豆类、肉类等。,与去年同期相比有不同程度的增长。其中液态奶同比增长3.3%,有机豆同比增长4-6倍。

保健食品在增加

消费趋势以健康为目标

从“买买买”的坚定步伐可以看出,网民对改善营养和促进免疫力的关系持积极态度。

以保健品为例,京东2019年2-10月销售额为106.9亿元,2020年2-10月增长至145.3亿元,增长35.9%。2019年2-10月淘大百货(天猫国际淘宝)保健品总销售额为188.6亿元,但2020年2-10月增至255.3亿元,增长35.4%。

天猫发布的《2020年保健行业白皮书》指出,近年来,中国营养保健食品行业稳步发展,通过营养保健食品维持健康成为一种生活方式。

白皮书称,除了乳清蛋白,膳食补充剂和氨基酸产品的消费也在增加。在胃肠营养市场,益生菌类增长迅速,低GI(血糖生成指数)食品是趋势类。在增强免疫力的产品中,灵芝、人参和石斛提取物、维生素和混合蛋白质是主要类别。

数据显示,2007年,中国营养保健食品的市场规模为551亿元。预计到2022年,市场规模将达到2300多亿元。与发达国家和地区相比,我国成人营养和保健食品的人均消费量仍有较大差距。随着人们收入水平的不断提高和保健消费习惯的逐步形成,中国保健食品消费市场也将迎来新一轮的扩张和发展。

保健品消费市场的发展反映了公众对营养健康的迫切需求,这就要求相关部门严格履行监管职责。同时,全社会迫切需要不断加大科普力度,普及食品营养与安全的科学知识,引导消费者科学认识食品安全与风险,理性消费。

疫情防控和重点营养

相关部门加强指导

在抗击疫情的过程中,相关机构也在以各种方式宣传营养知识。

2020年1月,中国疾控中心发布的新型冠状病毒感染肺炎公共预防指南之一(一般预防)强调“注意营养”。1月30日,中国疾控中心发布了《新型冠状病毒感染肺炎公共预防指南:膳食营养临时指南》,对一线医务人员、家庭自隔离人群和住院患者的膳食营养管理提出了一些建议。

2月8日,国家卫健委组织营养专家发布《新冠肺炎肺炎防治营养膳食发条游戏指南》,随后发布《新冠肺炎肺炎防治膳食指南(问答)》。在疫情早期没有特效药的情况下,要充分发挥营养支持的作用,以缩短病程,提高疗效。还提出了对健康人群进行多样化饮食和均衡营养的指导。5月13日,国家卫生计生委印发《关于印发新冠肺炎肺炎疫情期间重点人群营养健康指导意见的通知》。

随着我国疫情防控水平的提高,防控工作从应急转向常态化。为加强对老人、儿童、青少年等重点人群的营养健康指导,减少疫情期间长期居家生活对其身心健康的影响,国家卫健委组织编制了相关营养健康指导建议及解读。

在抗击疫情的过程中,疾病控制工作者、医务人员和患者都需要良好的营养补充。营养专家向地方政府和机构提出建议,提出营养和食品安全在疫情防控中的重要性和关键作用。一些省份还将营养纳入当地疫情防控计划。

疫情的警钟让“分餐制”和“筷子”再次被提起。“以人为本,健康第一”已经成为各行各业的共识。2020年5月,国家营养与健康指导委员会办公室、中国营养学会、中国预防医学协会、世界中国食品工业联合会、中华烹饪协会联合发起了全国膳食共享系统联合倡议。

此外,中国营养学会临床营养、妇幼营养、糖尿病营养、骨营养与健康、社区营养与健康管理等专业分支机构也撰写了相关的营养与膳食建议。

关注临床营养

学术研究成果井喷

2020年12月14日,《自然》发表文章称,SARS-CoV-2大流行是2020年的主导科学事件。SARS-CoV-2被发现后,世界各地的研究团队开始探索其生物学原理,同时进行诊断试验,研究控制它的公共卫生措施。

新冠肺炎的肺炎感染与营养密切相关。首先,与新冠肺炎肺炎病毒感染相关的感染预防、感染患者营养不良的治疗和感染患者康复的营养支持可能成为临床营养问题。其次,不健康的饮食行为、不健康的饮食习惯和营养摄入不平衡可能会影响感染的风险和康复的结果。

发表论文是世界各国科学家分享病毒最新研究进展的科学严谨的方式,让每个人都能及时掌握最新发现,从而聚集全球力量克服困难。在pubmed数据库中,2019年关于“营养SARS-CoV-2”关键词的论文只有6篇,2020年有1463篇。在这些论文中,排名前十的关键词是“SARS-CoV-2”、“营养”、“流行病”、“肥胖”、“炎症”、“维生素D”、“死亡率”、“糖尿病”、“体力活动”和“营养不良”。

在cnki中文数据库中,“营养SARS-CoV-2”的关键词2020年为55篇,2019年为零。cnki数据库中排名靠前的关键词如下,包括“COVID-19肺炎疫情”、“新型冠状病毒”、“肺炎患者”、“健康指导”、“疫情防控”、“营养干预”、“维生素”、“临床营养”、“病毒感染”、“专家建议”、“特殊医疗用配方食品”等。

通过这些分析,我们无法描述全球营养研究的全貌。但是可以直观的看到,越来越多的科学家致力于营养与免疫的关系,尤其是营养与SARS-CoV-2的关系的研究,并进行了不懈的努力。

(作者是中国营养学会营养与健康研究所注册营养学家)

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