贵州兴义美食水彩画,冲冲糕,鸡肉汤圆,羊肉粉,你吃过几种?

/2020-08-05/
原标题:贵州兴义美食水彩画,冲冲糕,鸡肉汤圆,羊肉粉,你吃过几种?说起美食,我们贵州兴义就特别多,网友袁潇把兴义名小吃冲冲糕,鸡肉汤圆,羊肉粉,牛打滚,杨饺皮,... ...

原标题:贵州兴义美食水彩画,冲冲糕,鸡肉汤圆,羊肉粉,你吃过几种?

说起美食,我们贵州兴义就特别多,网友袁潇把兴义名小吃冲冲糕,鸡肉汤圆,羊肉粉,牛打滚,杨饺皮,万峰林蛋炒饭,三合汤,杠子面,刷把头等栩栩如生的画出,完全就是水彩画里面的《舌尖上的兴义》。

对于喜爱甜食的人来说,冲冲糕绝对是来贵州兴义旅游不可错过的经典美食之一,小编推荐兴义赵满娘冲冲糕,上过央视,爸爸去哪儿等,兴义赵满娘冲冲(重)糕就是因独特的工艺,即蒸熟的糕由铜壶内水蒸气顶压自然冲出而得名。她家的冲(重)糕以兴义市优质有机大米及各种粗粮、精粮为原料,辅以野生荸荠粉、传统手工老红糖及本地芝麻、花生、独家腌制的玫瑰糖等佐料,精心制作而成,食用时,甜而不腻,口感俱佳,香甜软糯,独具风味。

一碗热腾腾的羊肉粉,对大多数兴义人来说,已经成为了生活中的一部分。说起羊肉粉,小编推荐刘金如羊肉粉,据说?舌尖?导演都曾打卡吃过,吃了都舔碗哦!本地山羊、爽滑米粉、特制酱料,再配上香葱、泡萝卜等佐料,成就了一碗滋味独特、口齿留香的“酱香型”羊肉粉。(各大平台搜索关注兴义那些事,获取更多精彩信息)值得一提的是,与遵义羊肉粉和水城羊肉粉有着明显区别,兴义羊肉粉灵魂在于酱料的独特性,在兴义大大小小的羊肉粉店里,找不出两家相同滋味的酱料,这也就造就了兴义羊肉粉口感的差别。

在兴义的众多店铺中,又以邹记鸡肉汤圆最为出名,这“名”不仅是在于传承百年,还源于他家的制作工艺。本地土母鸡,经过几个钟头的熬煮后,连皮带肉一起剁成细碎的肉沫,再搭配上少量生态猪肉末及调料,制成馅料;精选优质糯米,经打磨后揉成面团。而包汤圆的手法也很是讲究,“快狠准”的手劲,面团的大小,馅料的分量,以及搓汤圆的力道都要拿捏得刚刚好。最后,汤圆上锅煮熟,添上清炖鸡汤,配上秘制花生酱,回味无穷,兴义鸡肉汤圆一直有着“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味。

牛打滚,其实就是我们说的糍粑裹豆面,只是他们还加了酥麻糖,是采用优质糯米加工而成的糯米面,包上黔西南特产的天然植物---酥麻加红糖馅制作成的汤圆; 再滚上炒香的黄豆面,最后浇上蔗糖浆,配上少许芝麻,一份牛打滚就制作完成了,吃牛打滚一定要趁热吃,吃起来有香糯爽口,甜而不腻的感觉。

杨饺皮,始创于1980年,至今已经有30多年的历史了,俗话说,好吃不过饺子,杨饺皮除了好吃、营养丰富外,更符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”的要求,杨饺皮在我们贵州兴义也是许多喜欢吃面食的市民朋友的早餐选择。

来到兴义万峰林将军桥,随便走进一家店,美味的蛋炒饭会让您垂涎欲滴,金黄色的鸡蛋把米粒层层包裹,鲜红的糟辣椒和翠绿的葱花间杂其中,美味的蛋炒饭会让您垂涎欲滴。蛋炒饭,配上几碟清爽可口小菜,凉拌海带、泡萝卜、豆腐、素白菜、芽芽菜、水芹菜、魔芋豆腐、油炸酥肉,干拌炸小鱼,特色美味,色香俱全,配点店家秘制的糊辣椒粉、胡椒、茴香、草果、桂皮等多种佐料的蘸水,这就是兴义每家每户垂涎欲滴的美味蛋炒饭,万峰林的蛋炒饭对游客来说是简单快捷又实惠的美味。本地人想起来垂涎三尺,外地游客也纷纷慕名而来,都对万峰林的蛋炒饭竖起了大拇指。

兴义舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,用杠子做面的方法十分独特,和面时用适量的面粉和鸡蛋,不用加水就直接和成面团,然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面,最主要的工具就是一根大杠子,面团经杠子压多次后加工成面片,接下来把面皮切成细丝面条,加上特制的肉汤,煮面一次一碗起锅,放上佐料,一碗正宗的杠子面就做好了,整个过程大概需要一个半小时左右,面有三种口味,传统、辣鸡、肠旺,其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香,给人留下深刻的印象。

三合汤在兴义可谓相当普遍,街头巷尾的早餐店里必定会有这道美食。选用本地优质糯米经淘洗、浸泡、过滤、蒸熟为糯米饭;猪脚、白芸豆一同入锅,炖至软烂,放精盐入味;把糯米饭放入碗中,舀入炖好的芸豆,放入脆臊、花生米、熟鸡丝以及酱油、胡椒粉、葱花等配料,极具贵州特色的口感应运而生。(各大平台搜索关注兴义那些事,获取更多精彩信息)糯米香糯柔绵、芸豆口感幽香、汤头浓郁鲜美,当这三种主料混合在一个碗里的时候,“三合汤”这个名字形成了。

刷把头,很多外地的朋友初听这个名字都会疑惑,随后便问:这究竟是一种怎样的食品呢?其实兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。选取优质本地产的竹笋切碎,开水氽清捞出,滤干后用猪油烹出香味;精选的猪前胛肉,剁成肉泥;精制面粉加土鸡蛋、盐、清水调匀,擀成薄皮。用薄皮将竹笋的鲜香与猪肉的美味包裹其中,上屉蒸熟,作以蘸水和骨头熬制的清汤,美味立即呈现。

你们看饿了吗?还知道哪些兴义美食呢?有没有吃过?欢迎留言一起讨论!

绘画:袁潇 整理发布:兴义那些事 (未经授权允许,请勿转载)

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