《向往的生活》黄磊为薇娅做舂鸡脚,看着都流口水,你学会了吗?

/2020-05-26/
原标题:《向往的生活》黄磊为薇娅做舂鸡脚,看着都流口水,你学会了吗?《向往的生活》这档综艺节目,自从开播以来就很受到大家的喜欢,黄磊作为该节目中的常驻嘉宾,大家... ...

原标题:《向往的生活》黄磊为薇娅做舂鸡脚,看着都流口水,你学会了吗?

《向往的生活》这档综艺节目,自从开播以来就很受到大家的喜欢,黄磊作为该节目中的常驻嘉宾,大家也是经常能够享受到黄磊做的美食。在最新一期节目里,节目组专程请薇娅前来蘑菇屋助力公益直播,一起为当地果农卖货,黄磊老师为了犒劳薇娅,为她做了 一道云南傣族的地方特色小吃——舂鸡脚,一眼看去色香味俱全的太有食欲了,隔着屏幕都能闻到饭菜的香味,那么,这道舂鸡脚做法是什么呢?

舂鸡脚,顾名思义,其实就是把鸡脚放到石臼里捣碎,捣到鸡脚软烂,尽管舂的这么碎,骨头和肉还是连在一起的,这样拌着吃会更入味。制作这道美食,需要添加进去的配料十分丰富,所以做出来的鸡爪也是酸辣入味,很是招人喜爱,特别是夏天,那绝对是消暑开胃小吃,让人垂涎三尺。话不多说,今天我们就来复刻一下黄磊老师这道傣族风味的舂鸡脚做法,爱吃鸡爪的朋友有福啦,喜欢的朋友不妨作与家人共品尝!

【食材】:鸡爪 10个,炒花生 1小碗,香菜 1把,洋葱 半个,大蒜 2瓣,柠檬 4个,小米椒 6~8个,盐 2茶匙,生抽 2汤匙,辣椒粉 少许,白糖 1茶匙

【做法】:1、先把配料准备好。香菜摘掉菜根后仔细的洗干净,然后切成小段。洋葱切块,小米椒对半切开,也可以切成辣椒圈,1个柠檬切片备用。

2、把洋葱、柠檬片、小米椒和大蒜放入石臼里面舂烂,让所有食材的汁水都流出来,这样更出味儿。

3、鸡脚一分为三,先对半剁开,再把脚掌对半剁开,放入锅中,加入没过鸡脚的清水,放入2片姜放点盐更入味,大火煮开后继续煮3分钟。

4、把煮好的鸡脚放入冰水中浸泡,快速降温,没有冰水的也可以在流动的清水下不断的冲洗2分钟。

5、把沥干水的鸡脚放入石臼里舂烂,如果没有石臼,就把鸡脚放入保鲜袋里,用擀面棍敲打,敲到鸡爪的肉皮裂开,敲松敲散。

6、将舂好的鸡脚放入大碗里,再放入舂烂的洋葱、小米椒、柠檬片和大蒜,取3个柠檬对半切开,挖掉柠檬籽,然后挤入柠檬汁。

7、放入盐、糖,再放入少许生抽增鲜,生抽不用多,1汤匙就行了,咸味来自食盐。如果喜欢吃辣的就再放点辣椒粉,小米椒已经够辣了,不放也行。

8、最后倒入碾碎的炒花生米和香菜,戴上一次性手套用手抓匀,倒入保鲜袋内再揉一下,放入冰箱冷藏30分钟左右,让它更入味,酸辣可口的鸡爪,柠檬的香味又清新又开胃。

傣味舂鸡脚味道很酸爽,最合适热天吃了,冰镇一下更好吃哟。

【小提示】:

1、建议煮鸡脚的时候放点盐更入味。

2、舂鸡脚口味多变,可以根据个人喜好搭配其他食材。

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